| Janisson-Baradon ジャニソン・バラドン手本とするのはブルゴーニュ |
| フランス・シャンパーニュ |
フランスのワイン愛好家に人気のある
「l'amateur de Bordeaux」誌の最新のシャンパン特集号で、
ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに、
シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人のひとりに
選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン |
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| 近年中のビオ転換を踏まえたリュット・アンテグレ（リュット・レゾネとビオの中間位）、VV（30年以上）、樽発酵、ドザージュにMCL（濃縮果汁）を使用、ノン・ドゼや”単一品種・単一区画・単一ミレジム”キュヴェの商品化等、次世代型シャンパーニュのトップランナーであります。昨年からクリュッグで修行していた弟のマクサンスも醸造チームに加わり、さらに磐石。現在は、単一区画のピノノワール100%による新作「牛殺し2005」の醸造に没頭中です |
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ワイナート第21号P37にも掲載
『ブルゴーニュを尊敬する若き造り手が求めた、現代シャンパニュの形』
・・・いつものようにシャルドネ・グラスを使用し、泡を飛ばし、少し温めてからテイステイングしようとすると彼は言った、「そう、シャンパーニュはスパークリングの一種ではなく、ワインの一種なのですから、室温で飲むべきものなんです」。彼が手本とするのは、ブルゴーニュ、つまり古木、低収量、熟成したブドウ、樽発酵、MLFだ。 |
クリュッグでの修行を終えた弟のマクサンスも醸造チームに加わって
今後がますます楽しみな、現代RMのトップランナーのひとりです |
